“普洱茶·大發(fā)酵”（三）進(jìn)廠預(yù)處理篇
初制完畢后曬青毛茶運(yùn)輸進(jìn)廠，在干燥、運(yùn)輸、搬運(yùn)過(guò)程中不免會(huì)受到擠壓，產(chǎn)生短碎，混進(jìn)一些非茶類夾雜物，比如茶梗、茶果、毛發(fā)之類的。一些茶葉做工不好，葉片破碎，也可能會(huì)有焦片等等，茶葉會(huì)變得不均勻，因此處理這些次生產(chǎn)物就顯得尤為重要了。
今天講解“大發(fā)酵”開(kāi)篇第三課
進(jìn)廠預(yù)處理篇
首先均勻度判定，對(duì)均勻度較好的茶葉直接篩去短碎，不過(guò)風(fēng)選，過(guò)靜電除去毛發(fā)等雜物，然后進(jìn)入人工揀剔，切實(shí)去除那些機(jī)械無(wú)法去除的異物，碼堆等待進(jìn)入正式發(fā)酵。
均勻度適中的茶葉，篩出上中下段茶，下段茶由于短碎丟棄不進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)上段和中段茶，然后再依次過(guò)靜電，人工揀剔，碼堆待發(fā)酵。
均勻度差的茶葉，既篩分又過(guò)風(fēng)選，篩出大小、長(zhǎng)短、輕重一致的號(hào)頭茶，過(guò)靜電去毛發(fā)，再進(jìn)行人工揀剔，依號(hào)頭碼堆待發(fā)酵。
上述程序完畢后，正式進(jìn)入渥堆發(fā)酵流程。
云元谷·源自勐海古茶區(qū)
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